Vom alten Namen bis zur Verbindung mit dem Mittelmeer

Der Name Cannonau (auch genannt) Cannonao) hat seine Wurzeln in einem sprachlichen und historischen Komplex Charme. Nach einigen sprachlichen Hypothesen wäre der Begriff mit dem Assyrian-Babylonian vergleichbar Kannu-naum (alBEREllo nostra), obwohl der wahre kritische Knoten die phytonyme und semantische Verbindung zwischen Cannonau betrifft, Garnacha Spanisch und Grüße Französisch, zusätzlich zur historischen Bezeichnung Vernaccia (Weißwein), mit dem diese Sorten einmal angegeben wurden. Grundlegende historische Studien wie die des französischen Botanikers Pierre-Jean Legrand d'Aussy (zweite Hälfte des achtzehnten Jahrhunderts) und Graf Alexandre Odart in seinem 1845er Vertrag (Traité d'Ampélographie Universelle), haben lange über den Ursprung der Weinrebe debattiert. Wenn man zunächst glaubte, dass die Grenache autochthon von Roussillon war oder in Frankreich von den Spaniern eingeführt wurde, zeigten anschließende Untersuchungen (einschließlich Roger Dion's) wie die Verwendung des Namens Grüße ursprünglich ein Weißwein (die Vernaccia) angegeben, und nur gegen Ende des achtzehnten/neinzehnten Jahrhunderts wird der Name geschoben, um den aktuellen Rotwein anzuzeigen.

In Spanien, ähnlich, das Wort Garnacha oder Garnatx es wurde ursprünglich von Italienisch abgeleitet Vernaccia, weiße Weine mindestens bis zum 17. Jahrhundert (wie von Miguel de Cervantes im Jahre 1613 in der Romanla bestätigt El licenciado Vidriera, wo die Garnacha erscheint in einer Liste der italienischen Weißweine geschätzt). Nur ab 1734 und das Spanische Wörterbuch von 1780 das Wort Garnacha beginnt endgültig auf einen Rotwein (Wein gefärbt), die sich in späteren Verträgen (wie z.B. von Antonio Blanco Fernandez und Giulio Balbi Valier im 19. Jahrhundert) als die am weitesten verbreitete schwarze Beeren-Traube in Aragon und auf der Iberischen Halbinsel stabilisieren.


Molekulare und genetische Biologie: die Wurzeln im sardischen Gebiet und parental

Wenn die terminologische Geschichte oft die Spuren verwirrt hat, Moderne Molekularbiologie revolutionierte den wissenschaftlichen Ansatz und machte Klarheit über den genealogischen Baum des Weinstocks.

Dank einer internationalen Zusammenarbeit zwischenAGRIS Sardinien von Cagliari, der Universität von Mailand-Bicocca und der Abteilung für Landwirtschaft der Universität von La Rioja in Spanien, war es möglich, Mikrosatellitenprofile zu analysieren (AKINAS genetisches Profil), außergewöhnliche Ergebnisse zu erzielen:

  • Genetische Identität: Eine vollständige genetische Identität wurde zwischen Proben gefunden Garnacha Spanisch und Spanisch Cannonau

  • Philogenetische Beziehungen: Die Forschung, kombiniert mit den Studien von Frare et al. (2010) über Molekularbiologie und die Beziehung zwischen Kaukasischen und europäischen Sorten, zeigt, dass die Cannonau, mit den meisten sardischen Sorten, neigt es dazu, in der Nähe von armenischen und georgischen Sorten zu gruppieren, vermutlich angesichts der größeren Nähe zu der vergleichenden genetischen Basis, die durch Tierwelt repräsentiert wird.

  • Sardische Priorität: Die Spuren von Cannonau in Sardinien sind nicht nur gut verwurzelt (in Notarakten seit der ersten Hälfte des sechzehnten Jahrhunderts als fester Bestandteil der regionalen Vigenologie zitiert), sondern chronologisch zwei Jahrhunderte vor dem ersten Beweis seiner großen Verbreitung in Spanien.


Cannonau: Diffusion, agronomische Eigenschaften und Variabilität

Die Cannonau historisch repräsentiert die beliebteste schwarze Beerenreine in Sardinien, besonders im östlichen Teil der Insel für die Produktion eines sehr vollen und eher trockenen Rotweins angebaut. Trotz einer beträchtlichen Ausdehnung in den letzten Jahrzehnten beschäftigte sie 1990 noch eine Fläche von rund 11.000 Hektar auf der ganzen Insel.

Allgemeine ampelographische Merkmale:

  • Germage appy: Es wird mit Fan, Arachnoid und Kräutern präsentiert, mit goldener oder leicht rosafarbener Färbung und schattigen Haaren.

  • Erwachsene Blätter: Medium, reniform, trilobiert oder selten quinquelobata; Petiole Brust offen zu lira, mit leicht markierten Seitenbrust. Korrugierte glatte Oberfläche, hellgrün und vollständig glasiert auf beiden Seiten. Mittlere ausgeprägte Zähne, leicht markiert, geröstet oder halbserrat.

  • Poplar: Mittelgroß (Gewicht von ca. 190-250 g), troco-sferoidal oder obovoid, mit blauviolett, dünne aber konsistente Haut, sehr pruinös. Der Zellstoff ist saftig, weicher Textur, mit einer Zeit der mittelfristigen Invasivität, die es erlaubt, die Frühlingsfroste zu überwinden und zu reifen Mitte September.


    • Die Besonderheit der Variante: das "Cannonau Rosato"

    Neben der berühmten Rotbeere ist die Variante der Rotbeere sehr interessant. Rose Cannonau, studierte tief durch die Projekte der Erhaltung und Charakterisierung des Keimoplasmas (wie z.B. auf dem Bauernhof von Agris Sardegna in San Michele di Ussana).


    Ursprung und genetische Charakterisierung von Cannonau Rosato

    Die Rose Cannonau das Ergebnis der Kreuzung zwischen Cannonau undWeiße Apesorgien. Der Zugang zur Referenz stammt aus einem alten Weinberg in der Agro von Sestu, einer Weinrebe, deren Anbau in anderen Gebieten der Insel unbekannt ist. Da die weiße Apesorgia ein Elternteil ist und nicht eine weit verbreitete Sorte außerhalb des südlichen Gebiets Sardiniens ist, wird davon ausgegangen, dass ihre Reichweite auf dieses Gebiet beschränkt ist.


    • Morphologie: Sehr produktive Sorte, hat Blätter und Lager, die aus dem klassischen Cannonau für die Farbe des Hakens (Pink oder Rot, mit Anthocyaninpigmentierung der Pulpe Nichts.) und für die Blume, die morphologisch feminin ist (zur Ausdauer von Reflexionen und voll entwickelten Gynäceum) und kommt direkt aus der Eltern weißen Apesorgia.

  • Genetisches Dendrogramm: Das Dendrogramm platziert das rosa Cannonau in enger Beziehung mit der weißen Apesorgia (sharing 27 Alleles auf 44) und mit dem Cannonau (24 geteilte Allele), bestätigt, dass es eine einheimische Sorte aus dieser spezifischen natürlichen Kreuzung stammt.


    • Agronomische und phenologische Parameter (Annata di reference 2015)

    Zuckergehalt: 21,3 °Brix ($ 1,9 $)

    Gesamtsäure des Mostes: 5,1 g/l$ 2,3 $)

    muss pH: 3,4$ 0,2$)

    Malinsäure: 0,9 g/l$ 0,7$)

    Weinsäure: 4,8 g/l$ 0,9$)

    Polyphenole insgesamt: 759,3 mg/l ($ 113,3$)

    Gesamtflavonoide und Anthocyanine: Im Vergleich zu klassischem Cannonau liegen die Gesamtflavonoide bei 61,7% und Anthocyane bei 51,2%.

    Fenologia: Keimung im ersten Jahrzehnt des Aprils; Blüte im dritten Jahrzehnt des Mai; Invasion im zweiten Jahrzehnt des August; Reifung der Trauben im dritten Jahrzehnt des September.


    Sensorisches und enologisches Profil von Wein aus Cannonau Rosato

    Ein Aspekt des besonderen technischen Charmes betrifft die Vinifikation des rosa Cannonau. Angesichts seiner Akkumulationsmodule und des bescheidenen Gehalts an Anthocyanen gegenüber der roten Beeren-Mutter-Variation hat die enologische Praxis die Weinbau in Weiß (erprobt in den Studienzyklen 2013 und 2015).

    • Visuelle Analyse: Die Farbe des Weines variiert von goldgelb mit goldenen Reflexionen.

    • Aromatisches Profil (Olfact): Duftende aromatische Deskriptoren sind hauptsächlich generische florale und fruchtige Noten (Perle), begleitet von intensiven Düften karamellisiert und pflanzlich (trocken).

    • Tactile Geschmacksprüfung: Aus struktureller und gustatorischer Sicht zeigte der Wein des Jahrgangs 2015 mit wahrgenommener Intensität auf die Werte über dem Durchschnitt in Bezug auf die blumigen und fruchtigen Noten. Die Prüfung beschreibt einen Wein ausgeglichen in seinen verschiedenen Komponenten, gekennzeichnet durch diskrete Struktur und Beharrlichkeit, mit einer geringen Intensität des Bitters, die es rund, harmonisch und von großer ausdrucksvoller Finesse macht.